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[风光]都市掠影——红高粱

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发表时间:2015-10-27 10:42

 

高粱——脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。

高粱又有红、白颜色之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。
高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。
高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱适宜小儿消化不良时服食;
高粱适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;
黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用;
糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
高粱米一定要煮烂,供早晚食用;
高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等;
民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用;







































 
                                                                                                       摄于上海世纪公园

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