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发表时间:2016-07-17 16:56:21

 头伏的翡翠饺子

 

    “头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这是就着咸菜喝棒子面粥那贫困时代的老话儿。一年到头没什么鲜香食物用来抚慰自己胃肠和心理,就用夏收时节仅有的几顿细白面食作常年的期盼与梦想。

    现而今,只有想不到,很少有吃不到的。饺子、烙饼、摊鸡蛋,就是家常饭。


    猴年伏天来了,都挨那儿叫着“别忘了吃饺子”。饺子有什么稀罕?今儿个咱学着整个花样饺子吃着玩吧


    食材: 面粉

    1.嫩菠菜

 

    2.西葫芦做馅是口感最绵软的。用刨床刨成丝,放盐、出水,挤去多余的水分,用少量芝麻油拌一下,以防在包饺子过程中继续出水

    3.西葫芦拌入肉馅


    做法:
    和两份面团——

    4.开水焯菠莱

  5.焯过的菠菜沥过水与面粉和成绿色面团,清水和出白色面团


    6.菠莱和的面擀成片

   7.清水和的面搓成条,置于绿菠菜面饼上——不好看是吧,有人把烫好的菠菜弄得细如泥,和出的面倒是好看,但是我以为那样粗纤维作用小了、营养丢失就更多了,不如这样自然如璞玉

    8.菠莱面将条状白面团包卷,搓成平日包饺子时所需粗细

 


   9.后面工序与平常包饺子一样,切小剂子,按压成型


   10.擀带绿边的饺子皮

    11.包成饺子就是这么个样子

    12.下锅

  13.味道还是老味道,换个包装哄老小孩和小小孩好好吃饭,呵呵!

    不过,我这活做得粗粗拉拉,见笑了。

    14.南方朋友讲究头伏吃馄钝。那好。同样,可以包馄饨。剂子下得稍大,皮子擀得稍大、稍薄

    15.然后,一分为四,做馄饨皮

    16.北方的馄饨是这样的

    17.给小不点囡囡或食欲不大好的老人家做得小小巧巧的,好看、好喂、好吃、好营养。

    应该感谢最初的创意者,咋想的这么巧啊!

    18.再加上一盆泡菜,开胃。

    这种菠菜和成的面,也可以擀面条。

    菠菜补气血,养得凡人成大力神。

    想着办法给不爱吃菜的娃娃多进食菠菜吧。

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