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发表时间:2017-08-16 07:23:43

    老年人软硬兼吃益处多

 

 

随着人们生活水平的提高,对于食物的要求也越来越多,尤其是老年人,既要求食物要营养,又要求要利于身体健康。无论是家常便饭还是宴会,餐桌上的菜肴几乎都是不必费力咀嚼的食物。然而,食物过软对人体并无好处。因为咀嚼食物时,不仅刺激唾液分泌、口腔中咀嚼肌的反复收缩运动,也促进脑部的血液循环,加快脑细胞的新陈代谢。要充分发挥牙齿咀嚼的功能,以刺激大脑延缓其衰老,只吃柔软的食物,会使头脑活力下降、诱发痴呆。人体感觉器官发育最早且最敏感的部位是唇、舌多口腔周围的区域,下颚肌肉和大脑之间有一条秘密通道——经络,牙齿咀嚼时,口腔感觉器官的向心冲动能直接传达到大脑,从而显著增加脑细胞的信息传递,提高大脑工作效率。

为此,在老年人的食谱中,最好配备一两样比较硬的食物,例如油煎花生米、煮黄豆、爆炒菜干,或可以连骨头嚼碎吃的小鱼干,脆生生的酱菜与凉拌黄瓜。平时吃零食也不访买点相对比较脆和硬的食品,时常运动一下腮帮子,别让牙床太松动,这样才有利于激活大脑中的脑细胞,防止其因为“懒惰”而过早衰老、退化。当然,对于那些牙齿不太好的人,可以让他在进食时细嚼慢咽,有意识地增加咀嚼食物的力度,这样同样能达到健脑的目的。

医学专家指出:“日常饮食进餐不好好咀嚼,会造成视力下降。”因此吃稍微硬一点的食物,可以增强牙齿的咀嚼运动,保护视力。

说点题外话,下列几种食物,老年人尽量少吃,最好不吃:

1、油条:油条中的明矾,是含铝的无机物,如经常食用,很难由肾脏排出,进而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至因而引发老年性痴呆症。

2、腌菜:腌菜若制作不得法,菜内会隐藏致癌物硝酸胺,这些物质与胃黏膜经常接触,会影响到黏膜的完整性。

3、臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮,以及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。

4、味精:味精的学名称为氨酸钠,它的主要成份为谷氨酸,适量食用并没有危害。但也有研究报告指出,过多使用味精可能使人出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状,还有可能抑制骨骼生长、影响发育。

5、猪肝:血液中胆固醇含量每单位在140至199毫克之间,是正常的胆固醇水准。猪肝含有大量胆固醇,1公斤的猪肝的胆固醇高达400毫克以上。血液中胆固醇如果过高,会造成动脉粥样硬化,动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。

6、速食面:速食面中含有对人体有害的色素及防腐剂,常吃会影响健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。合成色素对人体的危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。目前所使用的防腐剂大多是人工合成的,超标准使用会对人体造成一定损害。

7、皮蛋:皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

警惕皮蛋中毒:污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌,它随松花蛋进入人体后,在肠膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使人出现中毒症状。

 


 

      

   

信纸制作:时光隧道

 

 

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