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发表时间:2017-08-28 17:21:41

 

 


 

 


 

用料

高筋面粉180g / 低筋面粉60g

细糖15g / 盐4g / 全蛋液38g / 水112g

淡奶油25g / 黄油15g / 酵母3g

馅料:有盐黄油50g

表面装饰:蛋黄液,白芝麻


做法

1.将面团部分除黄油外,所有原料拌匀,揉搓至表面光洁

2.黄油慢慢逐次加入面团中,搓揉至表面光洁上筋即可

3.将面团揉成团后,在室温下静置10分钟

4.将静置好的面团轻拍排气

5.分割面团40克/个,将分割好的面团揉成椭圆形

6.第一次醒发,自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟

7.将醒发好的面团擀长,擀成牛舌形,抹上有盐黄油,黄油一定要抹得薄,然后自上而下卷起来,收口朝下排入烤盘

8.第二次醒发,自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟

9.在面团上刷蛋液,撒适量白芝麻

10.电烤箱上火180度,下火200度,预热后放入中层,烘烤15分钟。出炉后移至烤网晾凉


小贴士:

1.因面粉吸水性不同,液体材料请不要一次性加入,视面团状态酌情增减

2.卷入的黄油一定要抹得薄,靠近尖尖的部分不要抹,以免接口捏不紧

3.因烤时黄油熔化,成品有空心、造型变扁都是正常的。烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整 

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