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发表时间:2017-09-15 09:17:21

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磨剪子嘞,戗菜刀。

   “磨剪子嘞,戗菜刀。”一声悠长的吆喝声打破了胡同里的寂静。小时候胡同里有各种各样的吆喝声,卖小金鱼的、修理皮鞋的、锯盆锯碗的,喝破烂的、从早到晚络绎不绝,篮天白云,青砖灰瓦的胡同,鸽群伴随着吆喝声形成了北京独特的风景。
      说起这磨剪子磨刀这行当,虽然不是什么了不得手艺,但大小也是个技术活儿呀。
      先说这磨刀磨剪的行头,简单的不能再简单,一条长板凳两块磨刀石齐活,简单的工具如锤子,钢锉,卡具、戗铲、水刷,水布,等没什么投资成本,两块磨刀石,一块用于粗磨,一块用于细磨.磨刀磨剪看似简单实则是个手艺活,就说这刀剪分多种,用途不一样磨法就不一样,有经验的师傅会根据什么刀剪就会怎么开磨,有些二把刀的人刀磨得挺亮就是不快。一般的磨刀匠都用磨刀卡子把到卡住与磨刀石的角度可调整,过去的的菜刀一般都是“贴钢”的用久了就得用戗铲把附着在外面的锈和污物铲掉,后来有了手摇砂轮戗铲就不用了,用砂轮打磨菜刀边磨边用水布蘸水起到降温防止刀口退火。有经验的师傅磨出的刀是平直的,刀刃是一条黑线,锋利无比。
      再说这磨剪子比磨菜刀有难度,剪刀是两片,磨时剪子时刃口与磨石的角度、剪刀中轴的松紧,都有相当的关键。剪刃两片合在一起后,刀尖对齐,松紧适度,紧而不涩,松而不旷。磨好的剪子用破布条试验刃口,腕臂不叫劲,轻轻一剪,布条迎刃而断,这才是手艺。过去一些肉铺裁缝铺会与手艺好的磨刀匠定好定期上门磨刀剪,这些师傅也知道这些铺户用刀剪的特点,不用嘱咐让人放心。
       磨刀匠没有固定的场所,走街串巷,或者肩扛一条板凳或手推一架独轮车边走边吆喝,手里还不停打着响器,也就是铁链板,发出哗愣哗愣的响声。这铁链板的片数没有多少之分,通常是三五片,因为铁片多了分量也不轻打起来费劲儿。铁连板是磨剪磨刀的手艺人使用的响器,俗名“卦连”,又称为“惊闺”。唐书《礼乐志》中记载它作为乐器,后逐渐不被使用,而作为响器却被传承下来,。“惊闺”不是单指磨剪磨刀的专用,一些拨浪鼓之类的响器也称“惊闺,’“惊闺”指的就是那些卖胭脂花粉针头线脑的商贩能把深宅大户平常大门不出的太太小姐们引出来的响器。
     磨剪磨刀的祖师爷是哪位没有记载,但是他们是从古代磨镜衍生出来的行业是有据可查,古代的镜子都是铜制,时间久了就模糊不清所以就得磨亮打光从而带动了磨刀磨剪的出现,清代以后玻璃镜子出现了,人们不再磨镜子,可磨剪磨刀却保留下来承传至今。
全国各地都有磨刀匠也有他们独特的吆喝,“磨剪子嘞,戗菜刀。”的吆喝充满了京味儿,悠长的吆喝声只有在北京城的胡同里才能感觉到它的味道。时代在变,生活方式在变,很多的传统手艺已经失去了存在的舞台,但磨剪刀似乎仍然久经风霜,屹立而在,至今使我们的生活中依然保留一些传统元素。
                                                  九城了然    2017.9.9.

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