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发表时间:2017-12-16 07:01:07

       

我们江浙一带,最常见的面类食物当属干菜饼。梅干菜不仅可以用来炖肉,也常被浙江人做成馅料包进烧饼里,在杭州街头最常见的金华酥饼、缙云烧饼都是用干菜做馅的呢!所以干菜就是记忆中家乡的味道。

在海外,居然也能买到绍兴梅干菜,那就用它来做馅,也来做饼子试试,总觉得死面饼太硬,自己稍稍做下改良,用发面做做看,希望能有外酥内软的效果


 

馅料部分:先把干菜洗干净切碎,用猪油、糖炒熟,也可以根据自己的爱好放些肥肉,因为刚好有些猪油渣,就切了放在馅里,个人感觉放糖多点更好吃,再就是因为干菜比较咸,要多洗几次才好。



饼皮部分:面团加发酵粉揉好后,发两、三个小时备用。做油酥:在锅子里放些色拉油和猪油,加热后放入干面粉,略翻炒后即成油酥,油酥不要太干,否则做时较难成型。

做好的油酥

把发好的面幹开

就像这样把油酥抹上去

卷起来然后切成小剂子


两头捏住按扁,幹成皮


包入馅料


 

放在烤盘上


涂上蛋液


沾上芝麻,进烤箱,200度烤15分钟就好


出炉了,看上去还不错



 

吃起来也是酥香满口哈

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