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发表时间:2017-12-21 09:05:05

 

  最近很多朋友圈的私房菜备受市民宠爱,无意中发现了正宗朝鲜族拌菜特别美味! 制作者叫权延妃,今年63岁,来自延边朝鲜族自治州,地地道道的朝鲜族人。



 

  权阿姨介绍在朝鲜族的许多传统家庭中,每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养各不相同。朝鲜泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜、白菜;夏季的黄瓜、小萝卜;秋季的辣白菜、泡萝卜条儿;冬季的各种泡菜。

 


 

   “我的女儿嫁到了宝清,成为了宝清的媳妇,所以我们老年口退休后就来到了宝清。我们朝鲜人有着祖传的制作泡菜手艺,我想将这份手艺传承下去,也想让宝清人尝到正宗的朝鲜族泡菜,所以我在宝清做起了我的朝鲜泡菜,已经做了三年了,会一直做下去。”权阿姨笑着说。







 


  对朝鲜族人来说,没有泡菜的饭桌简直令人难以想象。泡菜辛辣,调味料味道香浓,非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜,吃起来也如新鲜白菜般爽脆。现在就让我们去瞧一瞧权阿姨家有什么拿手的泡菜!

 

 

 


 

朝鲜米肠

 

 

  米肠,是小吃的一种。采用猪肠、红薯粉条、时蔬经调味制作而成。朝鲜族风味小吃之一,采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成,权阿姨家的血肠里含有延边野生苏子,是当地热门小吃。

 


 

 

 

辣白菜




       辣白菜(朝鲜语:kimchi)是一种朝鲜族的传统发酵食品。权阿姨采用传统的手工艺制作,其特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。


 


 

拌蚬子尖

  来自朝鲜的新鲜活蚬子,权阿姨每次都会把蚬子清洗20遍以上,配以独家秘方进行拌制。

 


 

香辣萝卜条

  朝鲜家庭常吃的一种小菜,每年权阿姨都会在院子里凉上千斤以上的萝卜干,口感清脆爽口、咸淡适中。

 


 

辣牛板筋

 

 


 

  权阿姨说:“起初我的泡菜只是亲戚朋友知道,他们都觉得好吃,慢慢地许多人莫名而来,我的泡菜变得供不应求。随着网络的不断发展,我的泡菜也火爆于朋友圈,被宝清人熟知。因为我年龄大,网络时代跟不上,所以我的女儿晓婷便做起我泡菜的配送员,后来我也将我的泡菜起名为【晓婷朝鲜族私房泡菜】。”

 

  一个泡菜的方子,甚至可以传承几代人:曾祖母传给祖母,祖母传给母亲,再由母亲传给儿媳,然后接着往下一代一代的传下去,所以,真正的朝鲜泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓... ...

 


 

 

 

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