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发表时间:2017-12-22 22:31:08

                   

    

  

 

今天冬至,我早上和晚上分别吃了汤圆和饺子。我是福州人,也是北京人,所以南北通吃。我儿子家则饺子汤圆一起吃,不再纠结冬至是吃饺子还是汤圆。

我国地域辽阔,各地冬至食俗多种多样。

一、“冬至饺子夏至面”,我国北方地区民间冬至素有吃饺子的习俗。这源于河南名医张仲景因记挂冻坏耳朵的穷乡亲们。冬至那天,他在南阳东关空地上搭起医棚,向穷人舍“祛寒娇耳汤”(“娇耳”即现在的饺子),使人吃了以后只觉浑身温暖,两耳发热,冻伤的耳朵治好了。所以冬至吃饺子习俗延续至今。

这是我冬至夜吃的饺子:

 

 


 

 

 

二、南方人冬至吃汤圆。

在美国的老伴问我冬至吃汤圆了吗?我说吃了。这是我早上吃的汤圆:

 

 


 

 

 

民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团,南北各地有不少汤圆名品,如宁波汤圆馅多皮薄,长沙姐妹汤圆洁白晶莹,金华咸味土汤圆,馅料有芹菜豆腐干、笋干肉等,有趣的是,金华土汤圆还带有一颗小尾巴。

 

 


 

 

     带小尾巴的金华土汤圆

 

 

三、杭州人冬至吃年糕。

杭州一直有一句老话:“雪花儿飘飘,菜花儿煮年糕”。杭州人冬至吃年糕,从清末以来一直如此。冬至三餐吃不同风味的年糕,早上是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。

 




 

 

芝麻粉拌白糖年糕

 

 

 

  杭州人爱吃的梭子蟹炒年糕

 

 

四、苏州人冬至吃馄饨忆西施。

苏州曾是吴国的都城,而吴国始祖是周太王后裔,曾承袭周代历法把冬至作为一年之初,所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗。在冬至,苏州人有吃馄饨的习俗。相传,吃腻了山珍海味的吴王没胃口,美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗,连声问:“此为何种点心,如此鲜美.”西施想:这昏君浑浑噩噩混沌不开,便随口应道:“混沌(馄饨谐音)。”

 

 


 

 

 

后来,为了纪念西施创造的这种美食,苏州人便把馄饨定为冬至节的食物。

 

 


 

 

 

五、嘉兴人冬至夜吃桂圆烧蛋。

 

 

 


 

 

     桂圆烧蛋热腾腾

 

 

把买来的桂圆剥好,然后放在水里煮,再打入鸡蛋,根据自己的口味加糖……。吃上一碗热腾腾的桂圆烧蛋,心里就感觉整个冬天都不冷了。

六、浙江衢州冬至吃肉豆腐。

 

 


 

 

 

衢州有一句冬至俗话:“有得吃,吃一夜;没得吃,冻一夜。”冬至,每家每户的菜肴里必须要有肉和豆腐。有乡谚曰:“若要富,冬至隔夜吃块胡葱烧豆腐。”同时各家都炒一些花生、瓜子、玉米、大豆等,作为冬至夜的闲食。

 

 



 

 

七、广东人冬至吃烧腊。

 

 

 

 

烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余,准备一些腊肉腊肠吃一顿,以祈求来年能鸿运当头。

八、广东潮汕人冬至吃冬节丸。

 

 






 

冬至,潮汕地区称为“冬节”,当地人把这个节气当成仅次于春节的大节日来过。潮汕有“冬节丸,一食就过年”的民谚。冬节丸其实就是汤圆。

 

 


 

 

    潮州雨花石汤圆

 

 

潮州雨花石汤圆是一款创新的潮州小食,构思十分奇特。在汤圆的糯米皮中加入可可粉,使汤圆呈雨花石石纹,制法上又继承“鸭母捻”的特点,采用四种汤圆馅,不同馅均做有记号。品尝潮州雨花石汤圆,让人有一种回归自然,领略石文化和食文化最高境界的感觉,堪称汤圆中的精品。


 

九、厦门人冬至吃姜母鸭。

 

 

 

 

姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。姜母鸭自家做的比较少,因此,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭。

10湖南湖北冬至吃赤豆糯米饭。

 

 

 

 

湖南湖北一带,在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米饭。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

十一、海南苗族冬至吃用山兰糯米制成的糕粑,以庆祝一年的丰收喜悦。

 

 

 

 

吃的时候醮上自制的蔗糖浆,一时吃不完可以存放几天。天冷糕粑易变硬,放在炭火上烤热后膨胀软化,更是香甜可口。 

十二、贵州人冬至吃狗肉。

 

 


 

 

 

有关网络资料介绍,冬至吃狗肉的习俗是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了大将军樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此,在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。另外,民间也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之说。

 

 


 

 

樊哙(kuài),早年以屠宰狗为业,曾在鸿门宴时出面营救汉高祖刘邦。

 

近几年来,吃狗肉在网络上引起数番风波,越来越多网友开始重视狗在人类社会的角色定位,加上消费意识的转变,便改吃牛羊肉了。其实,吃狗肉是地方风俗,只要狗肉来源等方面都合理合法,又有何不可呢?

 

     (据网络资料采编,图片来自网络)

 

 

 

 

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