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发表时间:2017-12-25 22:37:24

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柿子

     过去冬天的北京很冷,夜里西北风一刮胡同里电线杆上的电线发出刺耳的叫声,第二天一大早清冷的院子和胡同显得一片肃杀。寒冷的院子里只有窗台上一溜晶莹剔透的冻柿子在阳光下那么惹人眼目。
    过去北京人一到冬景天大白菜就是当家菜,加上土豆、萝卜等就是过冬的菜,水果基本上就是梨、苹果、柿子、黑枣等。
    柿子作为应季的水果来讲也是北京人唯一的选择,它好储藏不拍冻且老少皆宜。
北京人喜欢柿子不仅它好吃而且吉利, 有“柿(事)柿(事)如意”之寓意,所以过去在北京的四合院里,尤其是名人故居中常常种植柿树。现在在老舍故居、梅兰芳故居等处,都有的柿子树。
  “
冻柿子”是老北京特有的吃法, 先把冻的梆硬的柿子放到凉水里拔一会儿让冰融化再吃,有时候里面还有点冰碴儿,吃起来特别爽!孩子们尤其最喜欢柿子里的“小舌头”,吃起来咯吱咯吱的,甜到心里。
柿子原产我国,已有3000多年的栽培历史,北京地区最有名的柿子当属房山张坊的“磨盘柿子”磨盘柿,因其中间有一道凹环,外形酷似磨盘而得名,这种柿子当年是给皇家的贡品。
     每到霜降之后正好是磨盘柿丰收的最佳季节。因为采摘柿子也是很有讲究的,要等到树上的叶子差不多落完了,霜降节气之后才可以采摘。经过霜打的柿子非常甜,摘下来后基本上都不用再揽,拿起来就能直接吃。
北京人喜爱柿子不仅体现在吃上,生活中的一些俏皮话歇后语同样也能体现的淋漓尽致,例如“老太太吃柿子——嘬瘪子”嘬瘪子是北京土话比喻把事办砸了或捅娄子了。还有“胳肢窝夹柿子——没你那么懒()的”。这就形容懒惰词语也是北京话的幽默所在。再如“专挑软柿子捏”这是形容一些人欺软怕硬表现。

    小的时候每到这个月份胡同里传来推车挑担小贩们的吆喝声,“嘞———高桩儿的嘞———柿子嘞———不涩的嘞———涩的还有换嘞!”,街坊四邻大人孩子都会出来买几个好吃的柿子,柿子的涩与不涩在与节气霜降前上市的柿子都要“”一下再吃,霜降后的柿子就不用“”了,柿子树的树叶开始掉落的时候柿子是最熟的时候,有时候走在树下不留神就会被熟透的柿子砸中弄得很狼狈。“”柿子其实就是一种把柿子催熟的化学反应,过去家家都有米缸,买来的柿子放到米缸就可以,如今用塑料袋把柿子苹果或鸭梨装到一起封严了过几天就不涩了。没有“”过的柿子是涩的,据说过去有的小贩摆摊卖柿子,柿子没有“”过,却告诉买主不涩,结果人家回去一吃是涩的,这位回来也不与小贩吵闹站在边上用“舌刮子”刮舌头,用幽默的动作搅了小贩的生意,报复他说假话的行为,这就是北京人的幽默与诙谐。               

                              北京人喜爱柿子,不仅好吃因为它吉利,事事如意。   2017.12.24.

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