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发表时间:2018-01-24 09:32:23


                   腊八节泡腊八蒜喽


    今天,2018年1月24日,农历丁酉年腊月初八。
    一年一度的腊八节,对我来说,少不了的是泡腊八蒜。

    腊八蒜不仅口感好,卖相可人,其6大营养功效也相当了得。
    1、它酸香可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。
    2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
    3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。
    4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。
    5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
    6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
    另外,普通大蒜性温,多食生热,且对局部有刺激,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。

    往年泡腊八蒜,总想着多泡一些,能多吃一段时间。可实际上,泡的多了还真是吃不了,有时都到了夏天还没吃完。当然,到了天气比较热的时候,也就不太好吃了。
    今年吸取教训,不泡那么多了,能吃上两三个月就行了。
    早在一星期之前,就在早市上,精挑细选的买好了大蒜。又去超市买了一壶陕西岐山出的“精品米醋”。
    关于用什么醋来泡腊八蒜,各人有不同的看法。我倾向于用米醋。因为,米醋比较清亮,泡出的腊八蒜好看。以前也用陈醋泡过,感觉颜值不高。
    前两天在家,早早的就洗好了两个瓶子。开水烫过,控干水分,备用。尤其要注意的是瓶子不可以有油。另外,最好是玻璃瓶,实在没有合适的,用可盛装食品的塑料瓶也能行。
    初七上午,老伴有事外出。我一个人在家没事,就开始剥蒜。虽说是精挑细选的大蒜头,可免不了有个别蒜瓣上有伤口,或有虫嗑的干疤,这都是要捡出去的。
    剥蒜,看是个简单活,可十几头大蒜剥出来,也费了点功夫。虽然看过电视上讲的快速剥蒜的方法,可我总觉得,那样使劲摇晃磕碰,肯定会使蒜瓣的表面受伤。这样,泡出的蒜瓣表面会有深色疤点,影响颜值。所以,我还是老老实实的一瓣一瓣手工剥出来吧。
    今天早上,开始泡蒜,其实,就是把剥好的蒜瓣装进瓶子里,再把米醋灌进去就好了。
    两个瓶子里的蒜瓣都装到七成满,米醋直接灌进去,灌到九成满的程度就行了。800ml的米醋还没用完,剩下一点做菜用吧。
    把瓶口盖上,不用密封,基本盖严就行。放到阴凉处,不要晒太阳,也不要离热源太近
    哈哈,再过半个月,到小年的时候,就能吃到颜色碧绿、香脆可口的腊八蒜了。

 

 


洗好的瓶子

 



早市上买来的大蒜

 



超市里买来的“精品米醋”

 



蒜瓣装进瓶子里,装到七成满

 



灌醋,灌到九成满

 



盖好瓶口,放到阴凉处

 



一壶800ml的米醋,就剩了这么一点了

 

祝朋友们腊八节快乐!

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