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发表时间:2018-02-05 21:43:58

 

游重庆“磁器口”谈四川人为何爱吃辣

我在江西四十年,知道江西人喜欢吃辣,但比起四川人,却是小巫见大巫。这次去重庆“磁器口”古镇,看到街道两边的吃食店绝大部分都是麻辣口味的,连空气里都弥漫着麻辣的味道。

  

 




重庆麻辣串

 

毛血旺有名的川菜

 

不知道麻花是不是有辣味?

 

鲜花椒      辣椒

 

三江麻花鱼大概也是辣的吧?

重庆土特产辣子鸡

下面我来谈谈四川人为何爱吃辣?

中国素有北咸,东南甜,西辣的说法。四川盆地较为潮湿,容易湿气入体。吃辣椒能使人血液加速,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内。这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用。

俗话说'除油盐无贵味',古时的四川交通极为不便,缺油少盐,饭菜难以下咽,为解决这难题,只得用酸与辣来调味,酸就是酸汤,辣就是辣椒,长此以往,经常食用辣椒,能吃辣椒,爱吃辣椒也就成其为一种特殊的饮食习惯.四川人日常生活中的油盐柴米酱醋茶也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤。

吃辣椒的好处

1、开胃消食  辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。

2、暖胃驱寒  辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。

3、促进血液循环   辣椒有一定的药性,因此能除风发汗,行痰,除湿。用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

4、肌肤美容

5、降脂减肥   辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

6、止痛散热   辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。

7、对糖尿病有利    对于1型糖尿病的某些症状,辣椒素可起到减轻的作用。

8、保护心脏  经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

9、降低血压  英国最新的动物实验发现,辣椒素能起到降低血压的作用,但具体机制还不清楚。

吃辣的注意事项

吃辣的注意事项

辣虽过瘾,吃多了也让人有点承受不了。专家表示,多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖辣味,酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了,蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。

干燥时节少吃辣。对于辣椒,由于个人体质不同,能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人,以及阴虚火旺,经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外,辣椒有祛湿的作用,北方人在春秋干燥的时候也要少吃。

辣椒最好做熟了再吃。辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类。医生建议,吃鲜辣椒更好,因为其中的营养素更为丰富。另外,辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素,可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后,对胃肠的刺激就会减少。

 

 

 

 

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