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发表时间:2018-05-02 19:44:49

                               

                   美味五香茶叶蛋


      五香茶叶蛋,是我国一种历史悠久风味独特的蛋煮品,由于茶叶的清香与香料的浓香浑然一体,使鸡蛋鲜美嫩滑,芳香可口,人人爱吃。
 
(一)食材准备:
 1:鸡蛋数只,茶叶一小包,放在用纱布做成的袋里。
 



 
 2:八角、回香、花椒、桂皮等少些,喜欢吃辣,也可放些红辣椒。
 3:盐、味精、糖、料酒适量,不放酱油,茶叶里会煮出淡酱色。
 



 
(二)操作程序:
 1:鸡蛋放在锅里,放冷水用中火煮,水放到淹没鸡蛋。这样不会使鸡蛋过早破裂。煮40分钟左右。
 2:鸡蛋煮熟后,把沸水倒掉,用冷水渍一下,使蛋壳与蛋白冷却后容易剥壳。
 3:此时,用铲子轻敲蛋壳,使蛋有些裂纹,然后放入纱布袋里的茶叶、各种香料和料酒,再放冷水文火慢慢煮,待汤汁差不多时放入糖和味精,关火后在锅里闷半小时。
 







     临吃时起锅,暂时吃不完的,可将蛋壳剥掉,浸在汤汁里,
很快颜色就变深了,味道会更好。
      大家都是家庭“煮妇”,一般操作和用料多少大家都懂,
可以随各人所需。
    

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