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发表时间:2018-09-12 15:42:50

                  韭菜花

    闲暇无事,打开电脑,翻看以前拍的照片。无意中,翻到几张当年在山间小院上班时,拍下的自己种的韭菜开花时的照片。
    一枝韭苔的顶端,开放着一大束的韭菜花,足有十几朵甚至二十几朵。每一朵洁白的韭菜花,都是六瓣张开;六枝白杆黑头的花蕊、各随一瓣;中间是个三角形的绿色的果实,正中一只白杆黄头的花蕊。仔细看看,还真是很好看的。
    查询《百度》——【韭菜花】锥型总苞包被的伞形花序,内有小花20-30朵。小花为两性花,花冠白色 ,花被片6片,雄蕊6枚。子房上位,异花授粉。
 

仲秋时节,菜地里的韭菜都已经开花了
 


一枝韭苔,上端竟然开出这么一大束韭花
 


六角形的花瓣,每瓣中各有一只黑头的雄蕊
 


三角形的果实中心,有一只白杆黄头的雌蕊
 


也许是通风和阳光的作用吧、总是边上的花先开,中间的花苞,还没有开放
 


挤在一起,比比看谁开的更美丽
 


一起开放更热闹
 


果实成熟,花瓣脱落。在收获的快乐中,也还有一丝失去的怅惘
 

    小时候,在物质不是很丰富的年代里,韭菜花可也是一种很好的美味。(当然,那是在韭苔还未开花时就要摘下来做的。)
    记得那时候,每到秋天,吃韭苔的时候,母亲都会把摘下来的韭苔花洗干净,在蒜臼里捣碎,加上一点红辣椒和生姜,放盐拌好,装在小瓶子里,封上口放在阴凉处。几天后,就可以打开食用了。微辣中,韭香四溢,夹馒头、锅盔,就米饭,甚至拌面条都可以。

    追溯中国人吃韭菜的历史,当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说:“四之日其蚤,献羔祭韭。”春四月之初,用小羊和韭菜祭司寒之神,可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代,《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说:“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可见,今天吃涮羊肉缺不了韭菜花,没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。
    韭花不仅是一款美味,更有生津开胃,增强食欲,促进消化之功效。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
    韭菜花也可炒来吃,那是秋日时菜,韭花未放,满是骨朵儿,带着韭苔切成寸段加肉丝一起炒,清香异常。这种菜在市场上是无可争议的时令菜,时间一过,韭花结籽,韭苔枯老,自然不能吃了。

    普通的韭菜花还跟书法有着不解之缘,那就是闻名于世的五代杨凝式的《韭花帖》。  杨凝式是五代时梁、唐、晋、汉、周五朝元老,官至太子太保,一生狂傲纵诞,人称“杨疯子”。有一年秋天,杨凝式一觉醒来,已是午后。杨凝式觉得有点饿,这才想起中午没有吃饭。恰在此时,宫中给他送来了一盘韭花,不知是饿了还是韭花做得地道,吃起来特别美,格外难忘。为表达感激之情,杨凝式当即写了一封谢折,其中有“当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始”,然后派人送往宫中。
    本是一封不经意写就的手札,连杨凝式自己也未在意,哪知后来竟成为传世之宝,是为《韭花帖》。同王羲之《兰亭序》、颜真卿《祭侄季明文稿》、苏轼《黄州寒食诗帖》、王徇《伯远帖》并称为“天下五大行书”。因为一盘韭菜花而成就了一篇绝世之作,大概也与他的“疯”劲有关。
 

 


 

 

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