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发表时间:2018-10-08 10:37:12

 

 民俗大观:陕西“八大怪”

原野 摄

2015年,我们在临潼吃“biangbiang面”时,那饭馆墙上张贴着一副“陕西八大怪”的宣传画,很有意思,我把它拍了下来。现在我就连同2011年拍摄的陕西民俗大观园“八大怪”雕塑图片一同上传,以飨网友。

 

 

关中地区,包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川,秦岭以北,黄土高原以南,有八种独特的汉族民俗,称为“八大怪”:面条像裤带;锅盔像锅盖;辣子一道菜;房子半边盖;碗盆难分开(又有一说是——姑娘不对外);帕帕头上戴;秦腔不唱吼起来;不坐蹲起来。

这“八大怪”是什么意思呢?详细讲起来,还真的有些来历。先说“面条像裤带”。想必大家都看过电视剧《白鹿原》吧,那上面的主角白稼轩,家中每每吃饭都是人人端一个大海碗,里面的面条用筷子一挑起来,就是一根大约两公分宽的长面条,陕西人把这面叫“biangbiang面”,说其像那裤带一样。在关中地区的面馆里,一碗面只装有一根面条,但若要让个弱女子能把这根面条吃完,那也是个难事。其实那就是图个简单,一坨面杆开了,用刀一划下到锅里,捞一根就装一碗。但关中人真的下功夫做起来,那面食的花样能有几十种,像棍棍面、片片面、凉面、臊子面、酸汤面、浆水面等等不一而足。

 

 

再说“锅盔像锅盖”,锅盔是一种比较厚实且体型较大的熟食面品。传说与战争及劳役有关,做成的锅盔能长久放置,是一种适宜于军旅生活的简易食品。“辣子一道菜”,关中人对于辣子情有独钟,很爱吃,而且和别的地方吃法不同,不吃干辣子面,而是用植物油烹熟后泼辣子。乾县一带的秦椒很有名气,不但辣味十足,且具有独特的香味。油泼辣子做法很简单,也很有意思,同样是辣子面,可家家的味道却不尽相同。

 

 

“房子半边盖”。传统的中国家居一般都是“人”字型结构,关中地区把这种房子叫安架房,又叫上房。里面住着主人和老人,结构一般是一明两暗:中间是厅房(客厅),两边是卧室。 一个院落,除了上房还有偏房,这个偏房是一面坡的厦房,关中人把这种厦房叫半边房。“碗盆难分开(又有一说是——姑娘不对外)。陕西农村人吃饭,喜欢用一种耀州本地产的直径一尺左右的白瓷青花大碗,当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大,所以往往碗盆难分。

 

 

 

 

“帕帕头上戴”,这一条好理解,陕西关中地区气候炎热,尘土大,妇女出门拿一方手帕戴在头上,既方便遮凉又可以擦汗、防尘。南方的女性出门要打遮阳伞,涂抹防晒霜,戴口罩、墨镜,而过去的关中女人没这样好的条件,她们的生活比较艰苦,平常只要有一整块漂亮的花布做个手帕就不错了。走亲戚,回门子(回娘家),下地干活时,这个自制的手帕就发挥出大作用,年轻的妇女还能把手帕戴出许多花样来,成为一种地域风情和装饰。“秦腔不唱吼起来”。秦腔与越剧、黄梅戏不一样,唱腔比较豪放。其实秦腔也不是真吼,只不过演员表演起来确实很卖力气,开玩笑说是“叫破天”。夏天的时候,西安城墙周围和公园里会有很多自发的群众团体在那里唱秦腔,确实不需要扩音器之类的东西,老远就能听到,这种唱腔也许和关中人的语言特征有关,憨厚、耿直、高调门。

 

                        


 

 

 

 

最后一怪是“板凳不坐蹲起来”。陕西农村吃饭的时候人们喜欢捧个大碗,很多人蹲在一起边吃边聊天。或者午饭过后三五成群蹲在树荫底下蹲着聊天(陕西人叫谝闲传)。有的一蹲就是几个小时,这是一种硬工夫,没有健康的体魄是不行的。

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