乐龄网 >>  家常频道 >>  文章 >> 文章内容

发表时间:2019-04-06 08:31:31

                     【美食接龙第67期】腌笃鲜的家常做法

 

   春暖花开,正是江南春笋上市季节,也是腌笃鲜开吃的最佳时间,过了这个春天,就吃不上正宗腌笃鲜的鲜了,请大家"笃"一锅腌笃鲜,拥抱美好的春天吧!
    腌笃鲜是江南地区汉族特色菜肴,是上海、江苏、杭嘉湖地区有代表性的特色名菜。如果你现在去上述地区旅游,在饭店里基本上都有这道腌笃鲜时鲜菜。
  "腌"就是腌制过的咸肉。"鲜" 是新鲜五花肉。
  笃是用小火焖烧。 是春笋而不是冬笋 。    
   腌笃鲜的主料和配料:
 

   主料:新鲜五花肉、自制咸肉。
 





   配料:春笋、千张(百叶)
   将春笋切成滚刀块,因竹笋是长纤维,如果切成长条形,不易消化,滚刀块是斜横断面,纤维较短,易消化。另外,春笋切成滚刀块与肉盛在一起增加美观。
千张一包共三张,用刀割成四条,可打成12个8字形的千张结,8字形的千张结在烧煮过程中不易散开。
 

   调料:生姜、料酒、味精、小葱、糖、盐各少量。
  简单的家常做法:

 先将鲜肉和咸肉分别用开水焯一下,去掉血水和腥味,然后切成小方块 。
 
    我说的家常做法,就是放在电饭锅里烧,比较方便。先放咸肉煮5分钟,再放鲜肉,此时可以放入生姜和料酒,煮到八成熟,这时可以放入切好的春笋和千张结,再放其他调料。继续再煮20分钟,待锅里慢慢飘出香味,就可断电改为焖烧
 

    大约40分钟后,腌笃鲜就可起锅,撒上碧绿的葱段,一碗汤汁浓郁、笋香脆嫩、清淡适中家常腌笃鲜吃出了春天的味道!
   
 

 

根据这篇文章所做的美食

上传我做的
暂无根据这篇文章所做的美食!

共获得积分:29 ,共29条加分;共收到:0朵花。

 加载加分内容中...
收藏 加分 送花(送一朵花扣除10积分)
  •  加载评论中...

发表评论


相关文章

    暂无相关文章!

精华文章

【美食接龙第 67 期】腌笃鲜的家常做法

[阅读]

最新活动

  • 1
  • 2
  • 3