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发表时间:2020-01-14 16:20:31

亚平家的芝麻烧饼

 

图文 亚 平

 

 

十冬腊月,火锅红遍大江南北。

老北京叫“涮锅子”,主要是涮羊肉和各种菜蔬。而芝麻烧饼是涮羊肉的标配,若是自家围着火锅涮羊肉,做几个芝麻烧饼就成了当家厨子显摆手艺的机会。

 

 

1.   面粉加鲜酵母,用不烫手的热水和成软到一把抓不起来的面团饧着;

 

2.   檊开,放油;

 

 

3.   撒上用炒熟的花椒碾压的花椒粉和盐;

 

4.   卷起;

 

 

5.   切成小剂子,即烧饼的毛坯,预备好芝麻和一小碟酱油;

 

6.在饼的一面抹酱油,再摁到芝麻盘里粘上芝麻;

 

7.上锅烙,((烤箱放中格,15分钟左右/180℃

 

 

8.焦黄酥软的芝麻烧饼要出锅啦;

 

 

9.就着涮羊肉吃去吧,吃一口香掉牙,吃了这顿想下顿您哪!

 

注:

1.酱油是面团与芝麻的粘合剂

2.花椒之香以陕西韩城“大红袍”花椒为最。

3.若炖羊肉,用此烧饼“泡馍”,想必“嘹咋咧”!

 

               2020-01-14

感谢来访,准备过年啦

 

 

 

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