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发表时间:2020-07-16 21:14:07

 

夏令第一汤 西红柿土豆汤

图文 亚 平

 

西红柿营养丰富,功用繁多,生吃补充维生素C,熟吃补充抗氧化剂,被称为神奇的菜中之果。

立夏之日得到朋友一篇微信小文《夏季第一汤》。是说,葱花煸锅,翻炒西红柿,推入土豆块,文火慢煮成汤,是炎热夏季最好的养生美味。

我看了一下,就从食材到烹饪稍作改良,将中国葱换成紫色洋葱,烹饪土豆从“煮”换成土豆先下锅,用油轻微煎几分钟再下西红柿,之后慢火煎汤。

品尝几次,的确色香味俱全。忍不住在这儿推荐分享。您试试、尝尝,或许会得到家中老人家和小娃娃的一致好评呢。

 

食材:

西红柿、土豆、洋葱(或中国葱)、食用油、黑胡椒粉、酱油、糖、盐、味精

 

做法

 

1番茄、土豆、洋葱,均去皮、切丁。

2中国小葱洗净,切葱花备用

 

3油烧热,下土豆丁,翻炒到微黄;

 

 

下洋葱,翻炒出香味;

 

 

下西红柿丁,翻炒,加白糖半羹匙(少量白糖提鲜),加酱油(洋葱与酱油搭配组合,相得益彰)

 

4

加水(有牛肉汤、牛腩汤更好),改文火,慢煎熬

 

 

5西红柿、土豆软烂后,加盐、味精、黑胡椒调味,撒绿色中国葱花,出锅,冷却,慢慢饮啜。

食材功效

土豆味甘、性平微凉,入脾胃、大肠经;和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,降糖降脂,解毒益气抗衰老。

西红柿性凉味甘酸,清热生津、养阴凉血。健胃消食,润肠通便,降脂降压。

土豆富含钾、番茄富含维生素C,二者同食可和胃调中,健脾益气,有降血压、抗衰老、抗疲劳

洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。原产中亚西亚,张骞通西域,从西域带回。洋葱含前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松。其中两种特殊营养物质——槲皮素和前列腺素A,令其具有其他食物不可替代的健康功效。

紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素,保健效能更高。

 

熟透的番茄有诱人的颜色——红色食物本身就拥有魔力。

番茄土豆汤,一道家常汤菜,色泽红润悦目、味美汤浓爽口。

若配上几个荷包蛋或馒头等,就是一份快速、清爽的早餐。

【小知识】

什么特别要求放黑胡椒?因为黑胡椒的特殊辛香。

黑胡椒是未完全成熟的黑壳果实,胡椒完全成熟后,黑色的皮就会脱落,露出里面白色的部分,这时的胡椒就是白胡椒。

黑胡椒辣味浓厚,白胡椒香味清幽。

胡椒,温中散寒,解毒健胃。素有“黑色黄金”美称,曾被作为货币使用。

1976年,英国女王访问美国,纽约一家教堂居然送给了女王279粒胡椒,以象征偿还自英王威廉三世以来美国所欠的租金。

胡椒祖籍在印度,后来移民到了东南亚一带,凭借自己独特的芳香被贵族们追捧为“具有贵族高贵气质”。

为了胡椒,曾引发过战争。16-17世纪,葡萄牙西班牙“海上马车夫”荷兰和英国曾为了抢夺胡椒大打出手。在欧洲历史上,十字军的东征、美洲的发现等等重大事件中,都弥漫着胡椒那辛辣的味道。

 小提示:

为什么要先下土豆丁?为了油煎土豆的香。

淀粉类食材过油后再融在汤里,使汤浓香的程度绝不亚于俄罗斯红汤。

这就是我开篇所说,不按原方的流程先炒西红柿后下土豆,而是先下土豆的原因。

 

 

                  2020-07-15

感谢来访 交流烹饪 安度酷夏

 

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