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发表时间:2020-08-30 18:34:01

    

酸菜饺子是东北人最爱吃的主食。改革开放前,东北人只有冬季才渍酸菜,夏季气温高,酸菜易坏,所以夏季就吃不到酸菜饺子。改革开放以后,酸菜生产实现了工业化,也有了保鲜技术,因此,超市也有酸菜卖了,所以想吃就去买来包就是了!大牌子的酸菜有“翠花”牌的,是我家乡伊春市朗乡林业局生产的,在南方也可以买到。在东北,春节期间最爱吃的就是酸菜饺子,因为节日里吃大鱼大肉有些腻,吃点酸的解腻,又解馋,好爽!

酸菜饺子制作很简单:

主料:白面1000G(四人量)、酸菜一袋(750G)、猪肉(750G),葱花、姜、花椒粉、盐、味精、酱油,香油、豆油适量。

做法:

1、面用凉水合好,稍软一点为好,盖上保鲜膜醒半个小时;

2、把猪肉打成馅,加入适量的豆油,少量香油、水,边搅边加入适量的葱花、花椒粉、姜粉、酱油、盐、味素(愿吃韭菜的也可在馅中加入少许韭菜段);  

3、醒好的面团搓成条,掐成剂子、檊成面饼;

4、将挤子包入酸菜肉馅,捏成饺子;

5、灶上放锅点火,锅内加入半锅水,水开下入饺子,水再开后约5分钟左右,待饺子浮起即可出锅入盘。

 

 

 

 

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