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发表时间:2020-09-02 12:56:38

 巧炖羊排

天气渐凉,羊肉性燥。最近得了一个方子,喜欢烹调的朋友,不妨一试,保您满意。

备料:羊排500、生姜20、葱白15、花椒10、干辣椒40、香叶4片、盐5、生抽适量、料酒适量、冰糖10、香醋适量、花雕酒、香菜。

步骤

1、将羊排清洗干净,把羊排两边的肥肉去掉,不然炖出来就太油腻了,然后把羊排改刀备用;

2、准备一口锅,倒入清水,接着把羊排放入,放点姜片,倒入适量的料酒去腥,大火烧开,煮3分钟再捞出来; 

3、把捞出的羊排用清水冲洗干净,控干水分备用;

4、把锅烧热,加入适量的动物油(羊油或大油均可),油温6成热,再加入姜片,葱段,花椒,和干辣椒爆香,然后接着放入羊排煸香,接着倒入适量的香醋和生抽,翻炒均匀;

5、最后倒入花雕酒,酒要没过羊排才行,大火煮开后。加入少量冰糖。转小火炖60分钟,时间到了以后,再加适量的食盐就可以,最后撒上香菜,香味就更浓啦。

 


 

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